Menyelami Kekayaan Kuliner Gorontalo – Gorontalo, provinsi yang terletak di bagian utara Pulau Sulawesi, dikenal sebagai “Serambi Madinah” karena nilai-nilai religius dan budaya yang kuat. Namun, di balik julukan tersebut, Gorontalo juga menyimpan kekayaan kuliner yang luar biasa. Makanan khas daerah ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga mencerminkan perpaduan budaya lokal, pengaruh Melayu, dan warisan kuliner pesisir yang kaya akan hasil laut.
Binte Biluhuta: Sup Jagung Beraroma Laut
Binte Biluhuta, atau dikenal juga sebagai Milu Siram, adalah sup jagung khas Gorontalo yang menjadi ikon kuliner daerah. Nama “binte” berarti jagung, sedangkan “biluhuta” berarti disiram.
Komposisi:
- Jagung manis pipil
- Udang segar
- Suwiran ikan cakalang
- Kelapa parut
- Daun kemangi dan bawang goreng
Kuahnya yang ringan namun kaya rasa berasal dari situs slot kaldu udang dan rempah lokal. Hidangan ini biasanya disajikan hangat dan cocok disantap saat sore hari.
Bilenthango: Ikan Panggang Ala Gorontalo
Bilenthango adalah olahan ikan mujair atau kerapu yang dimasak dengan cara unik: setengah digoreng dan setengah dibakar menggunakan alas daun pisang.
Ciri Khas:
- Bumbu rempah seperti bawang merah, cabai, tomat, dan kemiri
- Aroma khas dari daun pisang saat proses pemasakan
- Tekstur ikan yang lembut dan bumbu yang meresap
Bilenthango biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sambal dabu-dabu khas Gorontalo.
Ayam Iloni: Ayam Bakar Berbumbu Santan
Ayam Iloni adalah ayam bakar khas Gorontalo yang dibumbui dengan rempah dan santan sebelum dibakar. Proses marinasi membuat rasa ayam lebih gurih dan pedas.
Bumbu Utama:
- Jahe, kunyit, kemiri
- Bawang merah dan putih
- Santan kelapa
Ayam Iloni cocok disantap dengan nasi putih, sambal, dan lalapan segar.
Sate Tuna: Olahan Laut yang Menggoda
Gorontalo dikenal sebagai penghasil ikan tuna berkualitas. Sate Tuna adalah inovasi lokal yang menggunakan potongan daging tuna segar sebagai bahan utama.
Keunggulan:
- Daging tuna yang lembut dan tidak berbau amis
- Bumbu rempah khas Gorontalo
- Disajikan dengan sambal rica dan nasi hangat
Sate Tuna menjadi favorit wisatawan dan warga lokal sebagai menu makan siang.
Ilabulo: Pepes Sagu Berisi Ati dan Telur
Ilabulo adalah makanan khas Gorontalo yang menyerupai pepes, namun menggunakan sagu sebagai bahan utama. Isian ilabulo terdiri dari ati ayam, telur, dan kadang daging ayam cincang.
Proses Pembuatan:
- Campuran sagu dan isian dibungkus daun pisang
- Dikukus hingga matang
- Dibakar sebentar untuk menambah aroma
Ilabulo memiliki tekstur kenyal dan rasa gurih yang khas, cocok sebagai lauk atau camilan.
Sayur Putungo: Olahan Jantung Pisang yang Unik
Sayur Putungo adalah masakan tradisional yang menggunakan jantung pisang sebagai bahan utama. Biasanya dimasak dengan santan dan campuran ikan atau kelapa parut.
Variasi:
- Ditumis dengan cabai dan bawang
- Direbus dengan kuah jagung (milu)
- Disajikan sebagai lalapan mentah
Sayur ini memiliki rasa gurih dan sedikit pahit, namun sangat nikmat jika dipadukan dengan sambal dan nasi.
Tili Aya: Kue Kukus Manis Khas Gorontalo
Tili Aya adalah kue tradisional yang terbuat dari campuran santan, gula merah, dan telur. Tidak menggunakan tepung, kue ini memiliki tekstur lembut dan rasa manis alami.
Penyajian:
- Dikukus dalam loyang
- Dihias dengan daun pandan
- Cocok sebagai teman minum teh atau kopi
Tili Aya biasanya disajikan saat sahur pertama di bulan Ramadan atau acara adat.
Lalampa: Lemper Ikan Ala Gorontalo
Lalampa adalah kue tradisional yang mirip dengan lemper slot gacor spaceman, namun menggunakan isian ikan tongkol suwir berbumbu khas Gorontalo.
Proses:
- Ketan dimasak dengan santan
- Isian ikan dimasak dengan rempah
- Dibungkus daun pisang dan dibakar
Aroma daun pisang yang terbakar menambah cita rasa lalampa yang gurih dan smoky.